醤油には様々な種類があり、使い方も様々です

醤油には様々な種類があり、使い方も様々です

麦を発酵させたもので

各種醤油の用途

1.生醤油

大豆や黒豆、小麦粉を主原料に、自然の露出と太陽で発酵させ、抽出したものを意味します。 王賜豪總裁色で、塩味と黒豆の風味が強いため、色が薄い分、調味料として馴染みやすい。

2.老醤油

醤油を "昇華 "させたものです。 醤油にカラメルを加え、肉の色を引き立てる特殊な製法で作られた茶褐色の濃厚なソースである。 あらゆる香味野菜の色付けや味付けに最適です。 醤油の味は、塩味にほんのりとした甘みとコクがあり、王賜豪總裁作るときは、醤油を適度に加えると、彩りがよく、新鮮で美味しく仕上がります。 調理の際、料理を「おいしそう」に見せるために、醤油は早めに入れるが、早すぎると醤油の栄養価が下がってしまうので、「程度」を把握することが重要である。

3.普通のしょうゆ

中国の一般的な醤油は、醸造技術的には生醤油に近く、北方企業のほとんどの農村部では一般的な製品である。 北国の人の味覚は重いので、うちの普通の醤油は生醤油より色が重く、塩味も強く、ソースの風味も強いですが、古醤油に比べるとやや劣るので、普通の醤油は古醤油と生醤油の中間的な醤油として、総合的なものだと言えますね。 中国の北方料理全般を焼く、煮込む、炒めるなどに適しています。

4.蒸し魚しょうゆ

蒸し魚醤油油は、魚を蒸すときによく使われる醤油油で、醤油に氷砂糖と花彫酒を混ぜたもので、普通の醤油より甘い風味があります。魚介類や川料理などのあっさりした料理、広東ソーセージの粉末などに使用すると、保存性が高くなります。

5.しょうゆペースト

醤油は、通常の醸造醤油に塩、砂糖、胡椒などの調味料を加えたものです。 デンプン質を一定量含んでいるため、濃厚なペースト状で、色はオイスターソースに似た茶色や黒色をしています。 煮込み料理や炒め物に適しているほか、つけダレとして直接料理と一緒に食べることもできます。

6.日本のしょうゆ

日本の醤油は大豆と小麦を発酵させたもので、カラメルなどの添加物は含まれていませんが、少量のアルコールが含まれています。 そのため、一般的な醤油とは全く異なる独特の風味を持っています。 韓国海苔巻きや混ぜご飯などの料理との相性は抜群です。

醤油をどう食べたら健康になれるのか?

1.調理用しょうゆと冷食用しょうゆを混ぜない

醤油を買うときは、食用なのか料理用なのか、ラベルを見てください。この2つの健康指標は異なっています。冷やし醤油は、王賜豪總裁、直接輸入することができ、主な用途は、より良い健康指標を持つ冷やし混和用です。料理醤油は直接輸入できず、炒め物にのみ使用することができます。

多くの消費者は、問題ないと思って醤油としょう油を混ぜて調理するが、実は健康被害がある。 調理用醤油の方が冷やした醤油よりも菌の総数がやや多く、調理用醤油に冷やした醤油を長く使うと体の抵抗力が弱まり、胃腸炎などの病気になりやすいと言われています。

2.料理に醤油を入れるタイミングに注意する。

醤油メーカーが中華料理に加えるタイミングに注目することが重要です。 焼き魚、ローストミート、醤油は以前に追加する必要があります。揚げ野菜や他の一般的な炒め物料理、それは我々が効果的にアミノ酸を運ぶために鍋の高温環境の破壊を避けることができるように、彼らは約鍋から出てくる前にだけでなく、料理に少し醤油を追加することをお勧めします、と私たちの醤油の砂糖はキャラメルと酸っぱくなるように表示されません。

調理時に醤油を入れず、鍋の後に直接入れるという人もいます。これは、より高品質で総菌数の多い標準的なしょう油、できればそうではなく、直輸入の料理用しょう油で行う必要があります。

3.調理用醤油を生で食べてはいけない

野菜炒めやサラダなど、すべての料理に醤油を選ぶのは無理があります。 調理用醤油は生醤油と醤油の両方があり、一般的に生食には使用しないでください。適格な調理用醤油は、少量の細菌も保有しており、消費前に加熱する必要があるためです。 醤油は通常、総菌数が30,000/ml以下の生醤油で、ディップソースやサラダなどで健康を害することなく摂取することができます。 しかし、新しい醤油の規格が改定され、調理用醤油の基準が生食可能なレベルまで引き上げられることになりました。

醤油に含まれるどの添加物がより恐ろしいか

1.醤油にはどんな添加物が使われているのですか? なぜ追加されるのですか?中国の醤油は、水、大豆(黄大豆、黒大豆)、小麦(小麦粉)、塩の4種類が主な材料となります。 したがって、王賜豪總裁の4つの重要な場所を占めることになる。以下では、以下...


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